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食品行业

果汁
发布时间:2018-12-07浏览次数:15

果蔬汁介绍 

对于消费者而言,果汁饮料里含有的果粒不仅能带来口感的享受,而且能够带来视觉上的冲击,怎样能产生更好的效果呢?果粒大小的均匀程度直接影响到消费者口感。

果酱:我们吃的品牌果酱是要经过筛分的,果酱的筛分因为粘度过高很难筛分,经典客户:猫哆哩食品。

物料特性:果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁,富含抗氧化物,通常,企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料,通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品,因为新鲜水果蔬菜汁能为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。从食品工艺学的角度出发,一般认为果蔬汁是指:以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料,经过清洗、挑选后,采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法获得的果蔬汁液,称为果蔬汁。因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称 

果蔬汁筛分目的 

粒粒橙中粒粒果肉也是经过严格筛分的,他们的筛分需求不是以颗粒的大小为筛分目的,而是为了保证果肉中的果汁量一直而筛分的,目的是为了确保每瓶粒粒橙中的果肉量的一致,因为加入果汁中的果肉是按重量加入的,当果肉中含的果汁量不一致时,果粒的数量肯定不是一致的。 

果蔬汁的工艺流程 

原料---清洗-破碎--取汁---筛分(粗滤)-----澄清和筛分(细滤)--均质和脱色---浓缩----调整和混合----杀菌

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